清
炖狗肉是传统的中华美食之一，起源于中国北方。
因为狗肉纤维细腻，味道鲜美，所以清炖狗肉一直是许多人挚爱的家常菜。
今天我们就来介绍一下以清炖狗肉的做法，让大家尝到最正宗的口感。
清炖狗肉的原材料包括新鲜的狗肉、姜片、葱段、桂皮、料酒和盐等。
其中，选购的狗肉要取新鲜、年龄相对较小的肉质为佳，狗肉瘦肉和肥肉的比例大概是1:1.5，即瘦肉为一部分，肥肉为1.5部分。
在制作前，要先将狗肉剁成块状，然后用清水浸泡30分钟，用清水冲掉浸泡的水，反复冲洗至无泡沫。
第一步：烹制油炸豆腐 首先，用油炸豆腐将狗肉的异味去掉。
取适量油，烧至5成热，放入切好的豆腐块，炸至两面金黄即可。
另将葱姜蒜红枣、桂皮、八角、料酒、和适量水加入锅中煮开，再将炸好的豆腐块放入煮开的锅中焯水一下，捞出备用。
第二步：煮清炖狗肉 将剁好的狗肉片放入锅中，加入适量清水，烧开后用筷子挑去浮沫，然后倒入焯好水的豆腐块，煮20分钟左右至狗肉煮熟，豆腐味道融入狗肉中。
第三步：加入调料 将煮好的清炖狗肉装入炖盅。
将葱、姜、蒜、朝天椒、葱白、香菜叶放在炖盅底朝上，再把料酒、盐和适量鸡汤互相调和，浇在狗肉上，然后盖上炖盅的盖子。
第四步：蒸清炖狗肉 将盖好的炖盅放入蒸锅中，加适量水，大火蒸2-3小时即可。
在炖的过程中一定要注意适量加水，以免蒸干水分，狗肉如果煮太久就会硬化，而且也会损失营养成分，嫩煨即可。
另外，在煮清炖狗肉时一定要去掉异味，这样品质才能更好，味道更美。
清炖狗肉吃法 将蒸好的清炖狗肉取出，放在盘子中洒上适量的味精和香菜末，最后加入热油，将油均匀的淋在狗肉上，保证狗肉更加入味。
可以在狗肉汤汁里加上胡椒粉，或者是加入半个柠檬，使狗肉汤汁更加清新可口。
这样做出来的清炖狗肉非常的鲜美可口，肉质鲜嫩，味道清香可口，营养丰富。