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炖兔子肉是一道香气扑鼻、口感鲜美的家常菜肴，是我家里人最喜欢的一道菜。
它的做法虽然较为简单，但是需要一定耐心和技巧才能做出成功的味道。
首先，需要准备好兔子肉和一些调料。
兔子肉的选材非常重要，最好选择肉质紧密、没有腥味的新鲜兔子肉。
调料可以根据个人口味适量添加，但是建议选用葱、姜、料酒、盐、味精等常用的中式菜肴调料。
接下来，将兔子肉洗净后切成小块，然后放入锅中煮沸，煮10分钟后捞出用凉水冲洗干净，去除血水和异味。
接着，将炖锅中的水烧开，然后放入姜片和葱段，加入适量的料酒，再将洗净的兔肉放入锅中炖煮。
在炖的过程中，需要注意保持锅中水的温度，要让水一直保持微沸状态，不要大火或者小火，不要让锅炖干。
同时也要定期将锅中浮沫捞出来，保持汤汁的清澈。
一般来说，炖兔子肉需要约一个小时的时间，当兔肉变得软烂时，加适量盐和味精调味，再开中火收一下汁，让汤汁变的稍微浓稠一些，这样的兔肉才会更加入味、鲜美可口。
最后，将炖好的兔子肉盛入装盘中，淋入适量的植物油和鲜汁，再放上葱花、青红椒丝等装饰一下，就可以上桌了。
清炖兔子肉做起来虽然比较繁琐，但是味道好、营养丰富、低脂肪，特别适合平时饮食保健或者肝脏不好的人食用，还能提高免疫力，非常健康。
在做菜的过程中，还可以根据自己的口味进行一定的修改，比如加入山药、红枣、枸杞等添加物，更能提高兔肉的营养价值和口感。