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鼠仔生吃 老鼠仔生吃是南方民间传统的一道美食，常作为两江盆地地区的饮食文化之一。
这种吃法十分特别，也是近些年来吸引众多食客关注的菜品之一。
老鼠仔是一种外表类似于鼯鼠的小型哺乳动物，身长仅约15厘米，全身被覆盖着细密的棕色绒毛。
在南方尤其是重庆、四川等地，老鼠仔被认为寓意吉祥，并且其营养成分丰富，被誉为是极品野味之一。
老鼠仔生吃的制作方法较为简单，首先需要将老鼠仔的毛发、内脏等部位处理干净，然后用开水焯烫，切成块状，再用姜蒜酱油、花生油等佐料拌匀即可食用。
老鼠仔的味道十分鲜美，肉质细嫩多汁，伴有特殊的野味风味，加之配合了姜蒜酱油的调味，使得整道菜肴味道更为浓郁。
老鼠仔生吃虽然味道不错，但是很多人并不喜欢吃这种野味，主要原因是其身份在民间长期受到的负面影响。
但是，对于一些尝过的人来说，可以感受到这道菜具有独特的奇妙口感和丰富的营养价值，他们认为，只要饮食安全卫生，就没有必要盲目排斥这种传统美食。
当然，现在国家已经出台了相关政策，禁止使用野生动物作为食材，而老鼠仔生吃也成为了一道禁忌之食。
虽然这道菜派不上用场，但是，尊重传统文化、保护野生动物是我们每个人的责任和义务，这不仅是对老鼠仔的敬畏之心，也是对我们这个美好家园的珍视之情。