猫
牙米，这个名字或许有些陌生，但在东北地区却是一种普及的小吃。
猫牙米起源于辽宁营口市，是一种用玉米粒砸成颗粒状再经过腌制、晾干制成的小食品。
由于它的形状和大小类似于猫的犬牙，因此得名猫牙米。
猫牙米的制作需要经过多道工序。
首先，将新鲜玉米从玉米棒上剥下来，然后将玉米粒用木棍敲打成不同大小的颗粒，再将这些颗粒用开水焯烫去掉表面的杂质，接着放入锅中加入食盐、大蒜、辣椒、花椒等制成调料进行腌制，最后放置在通风干燥的地方进行晾干即可。
猫牙米不仅口感爽脆，而且还有特殊的咸鲜味，是不少人喜爱的零食之一。
它的制作虽然比较繁琐，但在家庭中也有不少人自己尝试制作。
而在一些小餐馆里，也会在夏季的时候出售猫牙米这道小吃，成为美食爱好者们的口感享受。
然而，随着现代饮食的发展和消费升级，越来越多的小众食品被推向市场。
猫牙米也开始走出东北地区，在全国范围内掀起了一波小吃热潮。
不仅如此，还有一些生产厂家开始创新研发，推出了不同口味的猫牙米，例如火爆口味、番茄口味、糖浆口味等，更加适应了现代年轻人的口味需求。
虽然猫牙米并不是每个人都喜欢的食品，但它的走红也让我们看到了一个制作独特、口感美味、有着地方特色的小吃是如何在市场上获得成功的。
在猫牙米的背后，是制作工艺的精进和厂家的创新与发展，更是经过时间沉淀的地方文化和美食传承。