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常菜之鲶鱼炖茄子 喜欢美食的朋友们都知道，茄子是一种营养丰富，口感极佳的蔬菜，而鲶鱼是一种鲜美可口的淡水鱼类。
如果将它们搭配在一起，就可以制作出一道营养丰富、美味可口的鲶鱼炖茄子。
鲶鱼是中华文化中富有养生功效的一种食材，富含蛋白质和多种营养物质，可以促进人体的新陈代谢和免疫力，常常被中医药用于治疗各种疾病。
而茄子含有丰富的维生素和矿物质，能够增强人体的免疫力和抵御力，并且茄子还有利尿、降血压的功效。
因此，这道鲶鱼炖茄子无论是从味觉还是健康的角度来看，都是一道不错的家常菜。
鲶鱼炖茄子的制作步骤也并不复杂，下面就为大家介绍一下。
PS：以下做法主要适用于电饭煲或砂锅。
原材料： 鲶鱼250克，茄子1个，豆腐1块，姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，葱花适量 步骤： 1.首先将鲶鱼去掉内脏，切成块状，放入水中用盐清洗3-5分钟，用水冲干净。
2.把茄子洗净，去掉茄柄，切成长条状，再用盐水浸泡十分钟，然后焯水烫软。
3.取豆腐一块，切成块状。
4.姜蒜切末备用。
5.将一个电饭煲或者砂锅烧热，加入适量油，放入姜蒜末爆香。
6.倒入适量的料酒，翻炒均匀。
7.加入适量的生抽、老抽翻炒均匀。
8.倒入约500ml左右的水。
9.把焯水过的茄子和豆腐倒入电饭煲或砂锅中，再加入鲶鱼块。
10.加入适量盐、白糖、鸡精，翻炒一下取出，放入电饭煲或砂锅中。
11.盖上盖子，开机煮熟即可。
12.最后撒上葱花即可。
温馨提示： 1.鲶鱼炖茄子的时间不要太长，以免煮散。
2.如果是砂锅做法，可以先烧开水烫一下茄子和豆腐，避免砂锅内温度上不来。
3.如果很喜欢麻辣口味，可以加入适量的辣椒和花椒。
总之，鲶鱼炖茄子是一道十分营养的家常菜品，此菜盐淡适中，味鲜香滑，既可单吃，也可配饭食用，非常适合家庭生活。
大家可以在平时的生活中多多尝试，相信一定会给你带来健康和美味的味觉享受。