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为一种美味佳肴，獾肉受到了不少食客的喜爱。
不过，獾肉也有一个比较普遍的问题——异味。
那么，如何去除獾肉的异味呢？ 1. 去皮切块 獾肉皮下的脂肪和毛发是异味的主要来源。
因此，将獾肉去皮，切成合适大小的块，可以有效地减少异味。
切獾肉之前，最好先将其放入冷水中浸泡一段时间，这样有助于软化肉质，易于切割。
2. 沥干水分 獾肉经过浸泡后，需要用纸巾或干净的毛巾将其上的水分擦干。
水分过多容易让獾肉变得泥泞，感觉口感也会受到影响。
擦干獾肉的同时，也可以用厨房纸巾轻轻地擦拭獾肉表面，以吸附多余的油脂。
3. 使用食盐和姜片 将獾肉放入碗中，撒上适量的食盐，加入数片姜片，轻轻揉搓几下，然后放入冰箱冷藏约半小时，让其充分腌渍。
食盐有杀菌除腥的作用，姜片也可以消除异味，两者结合使用，效果更佳。
4. 使用白酒腌制 将獾肉块放入干净的容器中，倒上适量的白酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏时间长短与獾肉块的大小和数量有关，建议至少腌制2小时以上。
白酒中含有酒精成分，可以有效中和异味，使獾肉更加鲜美可口。
5. 洗净表面 将腌制好的獾肉取出，用干净的水将表面洗净，尽可能将多余的食盐和白酒清洗干净。
不过要注意，洗净后要将獾肉表面擦干，否则煎炸时容易产生油花溅到面上，降低肉的质量。
6. 添加调料 獾肉煎炒时，可以根据个人口味添加一些调料，如葱姜蒜、胡椒粉、孜然等等。
这些调料可以有效地去除异味，增加口感。
不过，要注意用量不能过多，否则会掩盖肉的本身味道。
总之，去除獾肉异味需要多方面的考虑，不管采用哪种方法，都要注意卫生和食材的新鲜程度，这样才能品尝到最美味的獾肉。