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大葱有哪些营养价值大葱含有丰富的营养成分,据测定,每100克大葱含蛋白质1~2.4克,脂肪0.3克,碳水化合物6~8.6克,粗纤维0.5克,钙12毫克,磷46毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素1.2毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.05毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸14毫克,所含胡萝卜素高于瓜菜类和豆菜类蔬菜。另外,大葱还含有挥发性的硫化丙烯等芳香物质,既可作为蔬菜和调味品,也具有良好的药用效果。
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