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龟肉和甲鱼肉虽然都是爬行动物的肉类食品，但它们在外貌、习性、营养成分、调理方法等方面都存在明显的差异。
首先是外貌上的区别。
乌龟嘴部浑圆而短，嘴角上翘，头部表面光滑，背甲呈圆形或略呈凸形，甲正中长有一道明显的棱线；而甲鱼嘴部较长而尖，嘴角下翘，头部表面粗糙，背甲呈长椭圆形，整个甲面光滑。
其次是习性上的区别。
乌龟属于陆棲脊椎動物，寿命长达数十年，在各种水域和陆地上皆可生活，且营养均衡，具有强壮的生命力；而甲鱼则是一种半水生爬行动物，长寿且肉质松软，对水质要求高，属于险波奇特的物种。
除此之外，乌龟肉和甲鱼肉在营养成分方面也存在巨大差异。
乌龟肉属于高蛋白、低脂肪的食品，因含有许多矿物质和微量元素，常常被视为保健食品；甲鱼肉则富含蛋白质、钙、铁、维生素A、B和E等营养元素，对于健康成长和保持人体健康都非常有益。
最后是烹调方式的区别。
乌龟肉质有些粗糙，容易起骚味，因此一般需要进行多次清洗、处理，烹调时需去掉脏器、内脏等，以去味提鲜；而甲鱼肉则柔软细嫩，仅需简单清洗后就可以烹调，烹调方式可多样，如煮、炒、炖等。
综上所述，乌龟肉和甲鱼肉在外貌、习性、营养成分和烹调方式等方面都存在很大的区别，消费者在选购和享用这些肉类食品时应当慎重选择，注意补充营养，遵守环保原则，并合理、健康地享用。