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以老鼠叫三声的是什么菜》 如果你去了一家餐馆，看到菜单上有一道名字叫“以老鼠叫三声”的菜肴，那你会有什么反应？会觉得很奇怪，还是会感到恶心呢？实际上，“以老鼠叫三声”是一个非常普通的菜名，在湘菜里经常可以看到，下面就为大家介绍一下这道经典湘菜。
“以老鼠叫三声”的菜名，源自于湖南异乡客家话。
应该是因为这道菜在制作过程中会发出嘶嘶声，而这个声音被类比为老鼠的尖叫声，所以菜名也就诞生了。
但是，实际上这道菜完全没有老鼠的成分，如果您担心这一点，可以放心点，它是一道地道的湖南菜。
“以老鼠叫三声”是一道以土鸡蛋为主要原料的菜品，而且它还能够充分地利用土鸡的鸡蛋。
一只土鸡下蛋很不规律，经常会产生非常小的蛋，这些小蛋直径都不到一个鸡蛋的一半。
但是，这些小蛋在烹饪中的应用却非常广泛。
“以老鼠叫三声”就是将这些小蛋用一些独特的烹饪技巧制作而成的。
制作过程中，将一些小蛋浸泡在盐水中，使得鸡蛋的内部呈半固态状态。
然后，再将半固态的鸡蛋切成细条，并在热油锅中弄熟。
最后，再配上一些美味的调料，这道“以老鼠叫三声”的菜品就出锅了。
这道菜的制作过程虽然简单，但是它的口感和味道都非常独特。
蛋丝的口感因为稍微有一点嚼劲，而且因为热油锅的炸制过程，有一些脆爽的口感；而味道则因为加了各种特别的配料变得鲜美可口。
与传统的鸡蛋料理相比，这道菜算是鸡蛋的一大创新，即使是在湖南这样的美食海洋里，也是能够得到众多食客认可的美味佳肴。
总之，“以老鼠叫三声”虽然名字有些奇特，但实际上这是一道非常优秀的传统湖南菜品。
如果您有机会尝试湘菜，不妨一试这道题目中带有轻松诙谐口味的菜品，相信您也会惊喜连连！