尖
椒兔是一道有着鲜明地方特色的传统美食，是贵州、湖南等地的传统名菜之一。
在这些地方，本地人对尖椒兔情有独钟，其口味及味道独特，色泽鲜艳，具有浓郁的民族特色。
下面将为您介绍尖椒兔的最正宗做法。
首先，原材料的选择非常重要。
尖椒兔的关键在于选用新鲜的材料。
主料需要选择尽可能新鲜的兔子肉，如果条件允许，最好是当天宰杀的，这样的兔肉质地更加细腻，更有口感；而辅料则需要选用鲜嫩的尖椒、姜、蒜、洋葱等。
接下来，准备工作是至关重要的。
要将兔肉洗净，去除杂质，然后将其切成块装备备用。
对于尖椒，要剪成一段一段的，再去掉籽和辣椒蒂，然后和其他的辅料一起切碎备用。
其次，烹饪过程中需要掌握好火候。
尖椒兔的做法比较复杂，需要多次烹制。
首先在锅中加入食用油，烧热后放入洋葱，炒出香味后加入冰糖，用小火炒至变色；然后将兔肉放入锅中翻炒，等到表面焦黄之后加入料酒，翻炒均匀；待肉炒至八成熟后，再放入尖椒、姜、蒜等切碎的辅料进行翻炒，直至兔肉和尖椒完全熟透、入味。
最后，上桌前将尖椒兔捞出装盘，微微洒上鸡精和葱花即可。
一份尖椒兔虽然看似简单，但其制作过程其实非常考究，所以做好每一步骤都要认真，不可有丝毫马虎。
总结起来，尖椒兔不仅口感好，而且营养丰富，是一道让人回味无穷的家常菜。
其做法虽然复杂但不难，只要掌握好步骤和火候，每个人都可以轻松在家做出最正宗的尖椒兔。