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国十大禁菜，又称为“禁忌菜”或“毒菜”，通常指在中国文化中被视为不道德或者禁忌的食品。
这些禁菜在我国各地都存在着不同程度的流传，在一些地方甚至会因为禁忌程度而被视为罕见珍品。
1、毒蕈 毒蕈是一种具有毒性的蘑菇，其毒性对人类十分危险，食用后可能造成中毒甚至死亡。
2、鲥鱼 鲥鱼是中国古代传统的一种食材，但在现代却成为了禁菜。
原因是因为鲥鱼会在产卵时污染水质，导致其体内寄生虫卵而危及人体健康。
3、鲟鱼 现代汉族的禁忌中也常常提到鲟鱼，中国传统文化中将鲟鱼视为“吉祥”、“长寿”与“显贵”的化身，但在现代，鲟鱼已经成为了禁忌食材之一。
4、金针菜 虽然金针菜是一种富含营养的蔬菜，但在中国南方却成为了禁菜。
鲫鱼口、泥鳅底和黄姜土地之间生长的金针菜容易寄生一种名为小房蛆的虫子，会导致中毒的危险。
5、飞蛾 飞蛾在中国禁忌食品中也占有一席之地，传统上认为飞蛾具有毒性和恶性属性，食用后会对人体造成严重危害。
6、鹑蛋 鹑蛋原本是一种营养十分丰富的食材，但在中国部分地区，由于鹑蛋在产卵过程中需要大量的草籽，导致其体内可能寄生有草籽振荡虫卵，该虫卵会对人体产生不好的刺激，因此鹑蛋也被归为禁菜之一。
7、野生动物 中国的禁忌食物之一还包括了野生动物，不仅因为食用野生动物危害健康，还要考虑到物种保护，严禁捕猎和走私活动。
8、猪肚鸡 猪肚鸡的制作过程较为复杂，而且需要使用多种中草药，因此其食用范围相对较小，而且因此也被列为禁忌食品之一。
9、河豚 河豚虽然是一种相当美味的食材，但河豚内含有一种名为“河豚毒”的神经毒素，在食用不当时会危及人体生命。
10、臭豆腐 臭豆腐是中国南方广泛流传的一种特色小吃，但由于臭豆腐的加工、储存和食用过程中如果不规范、不卫生，就会成为细菌和病毒的滋生源，危及人体健康，因此其也被作为禁菜之一。
总的来说，我们应该保持对食品的敬畏之心，在品尝美食的同时，也要把食用安全和健康放在第一位。