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本文目录

邮编：414000

岳阳县位于湖南省东北部，东接湖北省通城县，东南连平江县，南抵汩罗市，西南以湖洲与沅江市、南县交界，西与华容县、君山区毗邻，北与临湘市、云溪区、岳阳楼区、君山区接壤。县界极端位置，东至月田镇钟山村钟家山南麓，南至长湖乡民主村王家寮分水岭，最西、最北均以东洞庭湖湖洲与君山区相接。全县土地总面积2930.95平方公里，占全市土地面积的19.51%。

县境地貌自东北幕阜山余脉向西南东洞庭湖呈降阶梯状倾斜。山地、丘陵、岗地、平原、水面比例大致可分为12:11:24:13:40。山地主要分布在毛田镇、月田镇、张谷英镇、云山乡、相思乡、饶村乡及公田镇的一部分地方。主要山脉有相思山、大云山。丘陵主要分布于盆地周边或山间山麓旁侧。岗地主要分布于东洞庭湖东岸的麻塘镇、城关镇、黄沙街及新墙河两岸。平原主要分布在筻口、新墙、公田、鹿角、城关等乡镇。全县水域面积1190平方公里，占全县总面积的40.60%，主要为县辖东洞庭湖水面。主要河流有直泄东洞庭湖的新墙河、费家河、坪桥河；有直入南洞庭湖的罗水河。全县干支河流63条（入东洞庭湖59条、入南洞庭湖4条）。新墙河干流总长115.40公里，沙港、游港河为新墙河两大支流，其中沙港河发源于平江县境内，经月田、铁山水库、公田、杨林，至筻口镇的三港嘴汇合游港河后入新墙河主流，县境流域面积974.69平方公里；游港河发源于临湘市境内，由西塘入县境，经筻口至三港嘴汇入新墙河主流，县境流域面积275平方公里。沙港、游港河自三港嘴汇流后经新墙、荣家湾从破岚口入东洞庭湖，主流全长26.80公里，流域面积418平方公里。罗水河发源于张谷英镇桂峰村，经岳坊、步仙桥、关王，进汩罗市，在县境长42公里，流域面积133.20平方公里。

县境湖泊有与长江相通的东洞庭湖，有与境内河流相连的内湖。东洞庭湖面积1327.80平方公里。县境尚有大小内湖22个。

境内记录到的野生动物500种，即兽类22种，鸟类266种，虫类195种，其它17种。其中属国家一级保护动物12种，二级保护动物47种，三级保护动物70种。记录到的鱼类114种。家畜有猪、牛、羊、兔、猫、狗等，家禽有鸡、鸭、鹅、蜜峰等。境内记录到的木本类植物829种，其中乡土树种655种，属国家及省定保护树种24种。用材树种主要有杉、松、樟、枫、檫、楠、桐、柏等，果木树种主要有桃、李、梨、桔等。竹类有楠竹、凤凰竹等十余种，水生植物有芦苇、莲藕、茭白、席草等百余种。主要农作物有水稻、棉花、油菜、芝麻、花生、薯类、蚕豆、黄豆、绿豆、湘莲等。境内已探明的矿产有钒、锰、铁、磷、石煤、泥炭、绿柱石、萤石、耐火粘土、石英、钾长石、白云石、石灰石等20余种。

自然地理

县境地貌自东北幕阜山余脉向西南东洞庭湖呈降阶梯状倾斜。山地、丘陵、岗地、平原、水面比例大致可分为12:11:24:13:40。山地主要分布在毛田镇、月田镇、张谷英镇、云山乡、相思乡、饶村乡及公田镇的一部分地方。主要山脉有相思山、大云山。丘陵主要分布于盆地周边或山间山麓旁侧。岗地主要分布于东洞庭湖东岸的麻塘镇、城关镇、黄沙街及新墙河两岸。平原主要分布在筻口、新墙、公田、鹿角、城关等乡镇。

相思山

相思山在岳阳县东北部，与湖北通城接壤，绵延10余公里的地方有一座相思山，山底下有一座相思湾世界玫瑰公园，是极佳的避暑场所。平均海拔700m以上。其主峰相思峰海拔957.2m，年平均气温15℃，是极佳的避暑场所。景区地理位置非常优越，处于107国道、京珠高速公路、京广铁路以及长江黄金水路交汇处，距岳阳市区仅79公里，距长沙黄花机场仅2小时、距离武汉仅3小时车程。相思湾世界玫瑰公园以相思山丰富的自然及人文景观资源为依托，紧紧扣住“相思”这个主题，以溪谷景观为主体，以古今中外经典爱情诗文石刻为载体，引入电子互动旅游概念，烘托世界爱情文化主题。旅游区由世界爱情文化生态旅游谷、相思岩、相思峰、天护寺以及相思村等5个景区组成。该景区由深圳万事明科技有限公司投资500万元开发，景区将于2004年5月1日开园，力争在5年内将该旅游区建设成为闻名海内外的世界爱情文化旅游圣地。

大云山

湖南省岳阳县大云山位于湘北岳阳临湘两县（市）的交界处，大云山属幕阜山西北支,自古为江南名胜,道家洞天,志称盘旋七十二峰,海拔911.1米。

大云山集森林休闲、避暑观光、宗教朝拜，爱国主义教育于一体。山上物种资源丰富，有各类植物16科、35属、1230种。植被覆盖率84.6%。古志称大云山盘旋七十二峰，建有28庙，现已批准开放的宗教活动场所6处。每逢农历三月三、九月九，成为大云山传统庙会。有8处县级文物保护单位和1处省级文物保护单位（大云山三战三捷、摩崖石刻）。大云山自然景观绚烂多姿。云雾奇观乃是湘北少有的烟云胜状，云山观日出大有泰山观日出之气势。落日望江、林海雪原、文笔冲天、双蛙听经等列为云山八景。年均气温16.8℃，是夏季避暑佳所。大云山绿色食品丰富，著名的云山特产有蕨菜、烟竹笋、山胡椒等20多种。

大云山有着丰厚的名山文化底蕴，人文景观殊胜，历代名人墨客多有题咏。主要人文景观有大云山祖师殿、玉真观、观音古寺、三捷碑、白云亭、石光祖师墓、烈士纪念塔、观音坐莲石刻等。现正规划修建大云山碑林和湘北抗战纪念馆。大云山与周边著名的风景名胜区岳阳楼、君山、张谷英等连成湘北旅游热线，是人们揽胜观光、朝拜的理想去所。

岳阳县水网密布。全县有新墙河、汩罗河、东洞庭湖三大水系，一级至三级河流64条。沿洞庭湖有中洲、鹿角、麻塘、新开、新墙、黄沙等6个乡镇，一线防洪大堤总长度122公里，有万亩堤垸6个（其中麻塘垸、中洲垸按照洞庭湖二级堤防标准建设），平垸行洪垸12个。全县有大小水库255座，其中中型水库3座（大坳、岳坊、兰桥）、小一型水库37座、小二型水库215座，有塘坝33100处，水库塘坝总容量22011.6万立米。

境内河流属洞庭湖水系，共有大小河流64条，总长度1069公里。河网密度为0.34公里/平方公里。新墙河自东向西纵贯全境，流长108公里，接纳47条支流，汇入东洞庭湖。由于降水量充沛，地表水丰富，年平均迳流量达18亿立方米，地下水蕴藏量6亿立方米。

县境内西部辖东洞庭湖水面761平方公里，南连湘资沅澧四水，北接万里长江。东部铁山水库，水面42平方公里，有效库容5.46亿立方米。

岳阳县属中亚热带季风湿润区，年均气温17℃，年降水量1295毫米，年无霜期277天，生长期311天，年日照1813小时，雨水充沛，日照充足，四季分明，气候宜人。

境内记录到的野生动物500种，即兽类22种，鸟类266种，虫类195种，其它17种。其中属国家一级保护动物12种，二级保护动物47种，三级保护动物70种。记录到的鱼类114种。家畜有猪、牛、羊、兔、猫、狗等，家禽有鸡、鸭、鹅、蜜峰等。境内记录到的木本类植物829种，其中乡土树种655种，属国家及省定保护树种24种。用材树种主要有杉、松、樟、枫、檫、楠、桐、柏等，果木树种主要有桃、李、梨、桔等。竹类有楠竹、凤凰竹等十余种，水生植物有芦苇、莲藕、茭白、席草等百余种。主要农作物有水稻、棉花、油菜、芝麻、花生、薯类、蚕豆、黄豆、绿豆、湘莲等。境内已探明的矿产有钒、锰、铁、磷、石煤、泥炭、绿柱石、萤石、耐火粘土、石英、钾长石、白云石、石灰石等20余种。

岳阳县旅游

张谷英古村：

位于岳阳肥渭洞乡笔架山下，背靠月形山，面朝渭溪河。总建筑面积5万平方米，有237个厅堂、l个礼堂、10间教室、1484间民房。独具特色的60条巷道四通八达，总长1459米，把整个屋场连成一片，就像一座大迷宫。走遍张谷英村，可晴不曝日、雨不湿鞋。据传，张谷英村人的祖先张谷英当年迁徙至此时，特别看中这块“风水宝地”。经过600余年的繁衍，现张氏人家已达2000多人，加上迁居外地的，计有7000余人。现存的3个住宅群为张谷英第十六代子孙张绪栋四兄弟于清乾隆十八年（1753）所建。这里，清一色的青砖灰瓦房，雕梁画栋，厅堂宽敞，天井对称，巷道四通，为研究中国古代建筑和民俗风情提供了佐证。

大云山:

大云山位于岳阳市东部，幕阜山西北，地跨岳阳。临湘两县（市），部面积128平方公里，最高海拔911.1米,年平均气温16.6度,是一处以道教,佛教并存而著名的湘北名山。大云山山峦别具一格，奇峰、怪石、岩宝、清泉、林涛、支海、瀑布、石刻古刹浑然相映，自然风光优美。山上的各种植物500余种，其中中药材200余种，古珍稀树种十多种，植被覆盖率88.4%,1992年经上级批准建立省级森林公园。著名古迹有，始建于唐代的祖师殿，建于明代的真君殿，清末民初的新云山庙，近代修复的观音殿和古石刻等多处名胜古迹。每年三月三和九月九日的云山庙会，万人空巷，盛况空前，大江南北的善男信女络绎不绝。巍峨秀丽的大云山，以其壮美的自然风光，悠久的历史文化，动人神话传说，著名的宗教禅林、丰富的自然资源吸引着中外游客。

历史沿革

岳阳县以县治位于天岳山（幕阜山）之南得名，当年设置的岳阳县在今天汨罗市、平江县一带，而今天岳阳市区一带为巴陵县，后世地名发生转移。

岳阳县历史悠久，夏、商为三苗之地。西周、东周属楚。秦属长沙郡罗县。西汉为长沙国下隽县境。东汉下隽县地复属长沙郡。三国时属吴，隶属长沙郡。西晋太康元年（公元280年）分下隽县西部始建巴陵县，属长沙郡。南朝宋元嘉十六年（439）置巴陵郡，隋开皇九年（589）改巴陵郡为巴州，十一年改巴州为岳州，隋大业元年（605）易名罗州，三年改罗州为巴陵郡，巴陵县隶属随之变更。唐宋巴陵县属岳州（巴陵郡），元属岳州路，明清属岳州府。

民国二年（1913）废岳州府，巴陵县改为岳阳县，后设湖南第一行政督察区，岳阳县属之。

1949年7月20日岳阳县和平解放，属长沙专署管辖，1952年9月长沙专署改名湘潭专署。1960年1月2日，经国务院批准，析岳阳县城关镇、城陵矶镇为岳阳市，由岳阳县代管。1962年 10月20日国务院决定撤销岳阳市，复为岳阳县城关镇。1964年9月22日置岳阳专署，岳阳县属之。1975年10月29日，国务院下函恢复岳阳市，与岳阳县同属岳阳行署管辖。1981年10月20日国务院批准，11月10日湖南省人民政府通知撤销岳阳县，并入岳阳市，隶属岳阳地区。1983年2月，岳阳市升为省辖市，同年7月13日经国务院批准，8月19日湖南省人民政府通知恢复岳阳县建制，归岳阳市管辖，岳阳县隶岳阳市至今。

风土人情

婚俗：旧社会，“父母之命，媒俗之合”，无自由婚姻可言，纳妾、畜童养媳、典妻、订娃娃亲等旧习较为普遍。婚娶的礼俗很多：一是定婚，媒人撮合，通过合八字，双方父母同意，视为定婚。二是结婚，也叫过门，要择良辰吉日。出嫁时，有哭嫁的习俗，其歌词内容大都是讲父母养育子女的艰难，骂媒婆及到夫家如何待人接物等。新社会性，新婚姻法以来，破除旧俗，婚姻自由，但乡间仍存在旧时的一些陋习，如要彩礼。

丧俗：对死者处理的方式主要包括安葬、殡仪等。“唱夜歌”是殡仪的一种仪式，也是举衰。岳阳地区老人、大人死了，一般都要殡仪，在乡间的一些地方到今仍然保存古老的习俗---“唱夜歌”，入夜之后，歌手带着孝子们转围着灵柩兜圈子，一边击鼓，一边讴歌，其声调悲切。歌词的内容多是看破红尘的一消极思想，也有历史故事，生活知识，或者赞颂和功绩、美德和父母的艰辛等。一夜之间，除了唱歌外，则是敲锣打鼓，放鞭，和向死者鞠躬作揖。亲戚朋友整夜在灵柩边静坐、听歌，俗称“守孝”或“坐夜”。选择墓地，用青砖，石灰砌起墓穴（架空，不封门），名谓“打坐基”。人死之后，将棺材放进坐基中，封上门，即成坟墓。有人从打坐基到人死，长达几十年。现在自改革殡葬,号召要求举行火葬以来,群众一改过去的习惯,只有少数偏僻乡村,此种旧习仍有存在。

经济概况

到2004年底，实现地方生产总值51.9亿元，其中一产业增加值18.6亿元，二产业增加值15.7亿元，三产业增加值17.6亿元，一、二、三产业分别占总产值的比重为35.8%：30.2%：33.9%。一产业中，基本形成了优质稻、牲猪、水果、水产养殖四大特色板块。年产粮食达到51万吨，牲猪出栏135万头。工业规模企业达63家，其中科伦、丰利年产值过亿元，形成了洞庭春茶叶、芭蕉扇业、江南米业等一批农副产品加工龙头企业，，完成农产品加工业产值4.4亿元。三产业连续年年增幅2位数，特别是旅游业蛋糕越做越大。全年完成财政收入1.43亿元，完成地方固定收入1.15亿元，农民人均实现纯收入3560元。全年完成固定资产投资14.7亿元。

区域、资源和人文优势

岳阳县城岳阳县紧邻岳阳市区，是岳阳市的“郊区”，处于“长三角”、“泛珠三角”两大经济圈西进、北上的枢纽位置，位于武汉城市圈、长株潭城市群的交汇地带。岳阳县水路通江达海，公路交通网络全、等级高，京广铁路和在建的武广高速铁路贯穿全境，内接外联四通八达。岳阳县水资源丰富，管辖的东洞庭湖有1328平方公里水面。岳阳县矿产资源丰富，高岭土、长石等资源能够供应100条建陶生产线100年的正常生产，钒矿石积蓄量达1.93亿吨，矿产蕴藏价值21万亿元，居全国首位，境内还蕴藏着铁、长石、云母、石英、砂等30余种矿藏。岳阳县旅游资源丰富，有“中国历史文化名村”和“全国重点文物保护单位”张谷英村，有大云山国家森林公园，有正式列入全国第二批非物质文化遗产名录的岳阳花鼓戏，以自然景观、生态休闲和民俗观光为主的旅游开发前景广阔。岳阳县有明显的人文优势。上个世纪50年代华国锋、胡耀邦同志倡导的“贵在鼓劲”的毛田精神影响深远。从唐代开始的大云山宗教文化在湘鄂赣部分地区很具影响。政、商、学界岳阳县籍乡友遍布全国各地，岳阳县籍资产过亿的企业家20余人。岳阳县籍和在岳阳县工作过的省、市副厅级以上领导干部70余人。岳阳县还是全省20个全国粮食生产先进县、10个全国养殖大县之一，是全省退耕还林先进县和重要的蔬菜生产基地、芦苇生产基地。岳阳县有明显的后发优势。水、电、路、城、园等基础设施具备了接纳大型企业、大批企业的条件。生物医药、电磁铁、建筑陶瓷、农产品加工已形成优势产业雏形。鹿角码头和华能二厂等大项目已进入申报程序。

行政区划

Yueyang Xian

430621

414100

县人民政府驻荣家湾镇东方路与天鹅路交叉口东北角

截至2005年12月31日，岳阳县辖12个镇、8个乡。

荣家湾镇

辖：集镇、文胜、南街、老街、荷花、庆丰、同心、天鹅、车站、城西、巴陵市场、街赵、城南、桥东、月西、城北、卫农、荣站、枫桥、向阳20个居委会；群星、许胜、跃进、大冲、月东、东方、农科、兰塘、沿河、六合、新建、孙午、株树13个村委会。

鹿角镇

辖：鹿角居委会；兴无、大成、高峰、大同、岳午、华群、葵花、星火、共同、滨湖、杨茂、济美、农科、鹿角、寿桥、建新、牛臬、忠信、先锋、东庄、幸福、五爱、三塘、青莲、文发、富强、金星、群合、周谢、三义、友爱、群力32个村委会；渔场、茶场2个居委会。

麻塘镇

辖：集镇居委会；麻塘、大塘、新建、永和、大坳、排头、八井、东风、横塘、塘内、谢龙、金山、应垅、万垅、春风、畔湖、北湖、洞庭18个村委会；县原种场。

黄沙街镇

辖：黄沙居委会；黄秀、再茂、坪中、大联、滨湖、建设、九源、群乐、大众、福堂、金光、中乔、双义、黄金、先锋、青山、杨源、高塘、存仁、天然、新堤、玉华、周冲、疗山、树德、坪桥、六合、新华、红卫、友义、新民、光华、和平、余兰、作新35个村委会；黄沙茶场。

新墙镇

辖：十二公里、老街2个居委会；植山、板桥、方杨、草岭、沙河、燎原、前进、松元、桃源、大桂、马形、四义、毛杨、双枫、周邓、上游、袁岭、先锋、清水、红光、进塘、金桥、寺塘、双港、联河、高桥、水库27个村委会。

柏祥镇

辖：刘明居委会；大湖、黄珍、光明、十步、敖家、松龄、文付、桂林、窑岭、金咀、大姚、伏太、付义、万寿、蒋渭、周庆、分水、俄咀、四知、中村、谢全、赵李、明淑、柏祥24个村委会。

筻口镇

辖：新街、老街2个居委会；西游、九丰、游港、花坪、中湖、田塘、移山、西冲、笔架、邓桥、小西、洲上、鲁受、郭家、保安、熊市、三联、小塘、新塘、界岭、燎原、双港、中安、刘桂、锹塘、大塘、克敬、大堤、牌头、四兴、清潭、和平、朱仑、山上、大元、兴安、沙坡、沙南、南元、明星、中心、世庠、桥埠、七市、井塘、东游、军安、枚花、三港、大柳、中洲、筻口、仙安、潼溪、李何、新庄、老街、刘本58个村委会。

公田镇

辖：老街、新街2个居委会；公田、河东、黄田、栗山、媳岭、小湄、龙山、马元、东淇、板桥、方山、熊山、大山、青隐、饶港、塘田、彭昌、桢祥、全福、向佳、晏冲、杨段、长安23个村委会。

毛田镇

辖：八斗居委会；南冲、孟城、道仁、同心、毛田、界头、巴蕉、高昌、染坊、八斗、胡铁、赵福、福胜、涟河、南庙、水圳、小港、立坪、廖家、杨家、育英、黄金、邹段、彭庄、水源、港堤、桃洞、白水、湾丘、八宝、英桥31个村委会。

月田镇

辖：新田居委会；红光、韩段、钟山、柏树、大坪、白石、花苗、金塘、改港、谢家、上坪、口前、何段、江先、洞口、甘溪、月形、陈伏、马家、文昌、庙田、邓谷、上庄、大陂、大界、杨林、半洞、牛黄、福洞、王段、毛家、徐家、三让、许家、孙家、余家、茨洞、新庄、西田、王龙、大桥、上洞、苏段、大洲、湾头、刘庙、双江、稻田、东元、赵洞、国庆、道马、伏马、高雅、塘坳55个村委会。

张谷英镇

辖：刘家居委会；桂峰、竹坪、天龙、杉桥、长坪、刘家、张谷英、兰陵、四维、延寿、大桥、十美、寺湾、龙洞、毫坑、新改、文艺、下庄、陈坪、大水、小水、金鸡、松树、向阳、大王、芭蕉、红卫、一心、杨和、师堂、泉水31个村委会。

新开镇

辖：新开塘居委会；上文、兴隆、朱砂、新开、团山、方元、马元、永安、胜天、毛力、应山、高垅、画眉、龙湾、杨华、大马、枫树、车塘、双雁、共和、船山、大源、大塘、湛港、常山、青岗、万福、小源、杨柳、古港、兴安、九龙、马店、香严、李伏、卫星、七星、云天38个村委会。

中洲乡

辖：塘坡、平湖、寒湖、青锋、坪垸、十字、南套、湘江、机场、二郎、北套、黑泥、红旗、义合、宝塔、白沙、铜盆、天灯、枫亭、兴旺、仁义、阳山、金山、大明、青镜25个村委会；中兴渔场、中洲渔场。

长湖乡

辖：大仙、光荣、邓宗、长湖、新桥、魏庆、龙头、松山、自强、湖头、段塘、白羊、新许、旱坪、断潘、义门、凌云、民主、燎原、宏图、三红、双联、胡山、三友、长征、三炉、京广、高家、农科、范家、天龙31个村委会。

步仙乡

辖：关王、松西、应祥、召保、付胜、狮山、柘山、石美、辛淑、五关、胡兴、安山、北斗、狮形、石龙、泉冲、广福、胜利、石牛、东岳、岳坊21个村委会。

甘田乡

辖：港口、戴家、枧田、东升、高桥、石姑、一心、飞云、李段、羊楼、伞把、五星、浏泗、甘田、横卜15个村委会。

杨林乡

辖：龙潭、杨林、白泥、付朝、张坪、沙陂、红阳、四龙、沈塘、崩山、立塘、城山、兰田、王安、聚云、和平、兰泽、白水、福冲、西沅、谷太、琴田、姑桥、马磅、鲁丑25个村委会。

云山乡

辖：西台、云段、永兴、文洞、杨段、云山、联合、陈洞、文昌、黄稻、联盟、爱国、田坳、谢山、长仑15个村委会；云山林场。

相思乡

辖：牛形、志元、刘家、中毛、方塘、乔头、九龙、中道、芙蓉、卢段、长洞、双坡、竹峰、李段、大冲、杨段、朝西、石门、西港、积谷、黄中、东港、凤方、河山、杨山、同乐、毛段27个村委会。

饶村乡

辖：敏港、大坳、连花、饶村、李汉、振兴、中流、东山、金西、伍相、江南、大丰、双石、清水、居公、花园16个村委会。

东洞庭湖管委会

辖：老港、飘尾、新洲、东洲、北洲、南洲。

2021年4月，岳阳县被评为第二批全国农作物病虫害“绿色防控示范县”。

2021年1月，农业农村部推介岳阳县为第三批全国农村创业创新典型县。

2021年1月，中央文明办确定2021—2023年创建周期全国文明城市提名城市名单，岳阳县上榜。

2021年1月，2020年湖南省全域旅游示范区名单出炉，岳阳县上榜。

2020年7月，全国爱国卫生运动委员会重新确认岳阳县为2020年国家卫生乡镇（县城）。

2019年3月，岳阳县列入第一批革命文物保护利用片区分县名单（湘鄂西片区、湘鄂赣片区）。

2018年2月，岳阳县上榜2017年全国义务教育发展基本均衡县（市、区）名单。

2017年5月，第一批畜牧业绿色发展示范县名单发布，岳阳县上榜。

2005年，岳阳县位列2005年度全国肉类生产百强县第80名。

一、臭豆腐

长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点,不少外省人品尝后都赞不绝口。长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。毛泽东当年在长沙求学时,臭豆腐是他非常喜爱的一种食品,价廉味美,极好下饭。1958年,毛泽东到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。火宫殿的臭豆腐制作精细,用料讲究。一般来说,先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水,然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中,三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分,将上等清茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,一股诱人的香味便扑鼻而来。

二、宝庆猪血丸子

宝庆猪血丸子是宝庆的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百年的历史了。猪血丸子，含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度，腊香可口，易于保藏，食用方便，具有鲜明的地方特色，尤为宝庆(邵阳)人喜爱。

三、土家贡酒

土家贡酒以土家山寨无污染山泉、玉米、高梁等为原料,经传统工艺精心酿造而成,酒味纯正甘绵,温而不燥,醇和无穷,兼有竹香味,为历代土家乡亲送礼佳品。此楠竹已经去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉变现象,桶中允许有少量竹茹沉淀。长期贮存,会有挥发现象,故应适时饮用。

四、洞庭腊野鸭条

洞庭腊野鸭条为洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧,香味浓郁。

五、龙脂猪血

龙脂猪血是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用。

六、团年菜

团年菜又称“合菜”，是湘西土家族过年家家必制的特色菜。相传明朝嘉靖年间，湘西土司出兵抗击倭寇，仗一直打到过年。战场条件简陋，不允许像平时一样炒上一大桌菜，于是火头军简单的将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒等一起放到一口大锅里熬，口味鲜香异常。士兵们美餐一顿后奋勇杀敌，最终大获全胜。此后湘西人民每年过年都要烧“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚又反映土家人不忘先民的光荣传统。

七、洞庭银鱼

洞庭银鱼不但肉质细嫩,而且蛋白质含量高,营养非常丰富。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。

九、栖凤渡鱼粉

栖凤渡鱼粉是湖南省郴州市苏仙区栖凤渡镇的特色小吃。一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，应该都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了，满满的勾起你的食欲。

十、毛家红烧肉

毛家红烧肉是湖南省湘潭市韶山市的特产。毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

湖南地区太大了，有13个地级市，1个自治州，34个市辖区，16个县级市，65个县，7个自治县。而且都知道湖南是十里不通俗，每个地方都有自己的美食文化，今天就来说说14个市州的特色美食吧。

长沙：长沙的美食还是很多的，口味虾，臭豆腐等等，当然如果要排第一位的应该还是臭豆腐，到长沙不吃臭豆腐的话可能是一大遗憾吧。

湘潭：提到湘潭当然少不了剁椒鱼头，红红的辣椒，还有鱼头，色香味俱全，好看也好吃，但是比较辣。

株洲：醴陵酱板鸭，味道够劲，很多人都喜欢吃。特别是当地人，出去玩打麻将都要吃一点。

衡阳：说到衡阳肯定很多人想到的都是衡山，去过衡山的人应该都吃过南岳素食豆腐，味道不错。但是今天不是说的这个，今天来说一下鱼头豆腐，也算是衡阳的一道风味名菜，花鲢鱼头，再加上半片鱼肉，放入豆腐，调料等等。喝一口真的是爽口怡人。

邵阳：邵阳也算是千古名城了，说到邵阳美食肯定很多人想到的都是武冈卤菜了，据说是清朝皇室专用，宫廷贡品，今天就来说说武冈铜鹅吧。武冈铜鹅用的鹅也是不一样的，都是葛根叶，黑麦草，莴笋，青草饲料等等喂大的。去邵阳的话有很多地方都有专门的武冈铜鹅餐馆，值得一试。

岳阳：就说一下岳阳三蒸吧，三蒸搭配合理牛肉，丸子，南瓜各种口味。

常德：常德米粉应该算是挺出名的，很多地方都可以看见，还有常德津市米粉也是很好吃的。

益阳：说到益阳肯定少不了大通湖大闸蟹了，现在中国人吃小龙虾，吃大闸蟹真的是走火入魔了。

郴州：郴州的美食还是很多的，瑶家腊肉，莽山苦笋，东江三文鱼等等。今天说一个栖枫渡鱼粉，因为我喜欢三国，据说这个菜和三国时期的凤雏庞统有关。鲜辣，开胃爽口。

永州：永州在湖南西南部，算是比较偏远的了，这里有很多的野味山菜，竹鼠，豪猪等等非常好吃。今天说一个永州血鸭，一盘血鸭再配上一瓶冰啤酒，水火两重天。

怀化：怀化芷江应该算是比较出名的了，芷江战役抗日时期最出名的战役之一了。但是今天不说芷江，今天说雪峰山乌骨鸡，这个乌骨鸡不是黑的，而是白的，据说比黑乌鸡更补。很好吃。

娄底：本人在娄底也待过一年，吃过的很多也记不住了没有给我留下过什么影响，但是有一个白溪水豆腐还算不错，久煮不烂，走遍天下路，白溪水豆腐。

湘西自治州：说到自治州肯定就是湘西腊肉了，这个真的很好吃，我们张家界这边也是一样的其实也不是湘西那边才有的。腊肉可以和很多菜一起搭配，一盘小炒肉，想想都要流口水了。

张家界：作为张家界人，放到最后来说一下，显得我们张家界人还是很谦虚的是不是。张家界的美食真的很多，土匪鸡，土匪鸭，腊肉炖枞树菌，血豆腐，葛根粉炒肉，当然最出名最多的最受张家界本地人欢迎的还是三下锅，来张家界玩过的人都知道，张家界三下锅是最多的，大街小巷都有。吃一口就会让很多人忘不了，有腊肉，猪肚子，还有豆腐，青菜。荤素搭配，有腊肉的烟熏味，还有猪肚的嚼劲，豆腐的软嫩，青菜的清香，真的很好吃，去张家界一定要试一下，也算不枉此行。

说到湖南可能第一个想到的便是长沙，但其实郴州丝毫不逊色，下面就跟着飞我一起去看一看郴州有哪些美食吧！

图自@长沙吃喝玩乐

举古包子在郴州可以算是小有名气的包子店了，几乎承包了很多郴州人的早餐，这里的蒸饺也可以尝试一下，很多回头客都是习惯性的点一碗小米饺配上一笼蒸饺，配上榨菜和油辣椒，连吃一周都不会腻。

地址：正一街路口直行100米

图自@吃喝玩乐在郴州

作为郴州的老字号，春燕馄饨在郴州人心中的地位是不可磨灭的。手工的超薄馄饨皮饱满的鲜肉，泡在滚烫的清汤里，撒上葱花，每一口都会让你觉得惊艳。

地址：中山西街水巷往里走200米（原第一人民医院门口）

图自@山峰不会写游记

烧鸡公在郴州有数多家，本地的朋友还是会推荐去五里堆路，整条大街上基本上都是烧鸡公店，随便选一家都不会错，当然在点菜的时候要适当选择辣度，冬日来上满满的一锅暖暖的都是爱。

地址：五里堆路11号

说到湖南的小吃，真的是特别的多啦，像我们常吃的臭豆腐就是长沙的一道名吃，还有湖南人爱吃的剁椒鱼头如今已经传遍了全国各地，成为各地人们都爱吃的一道美食，还有长沙的泥鳅豆腐和三下锅，选用的都是牛肚和羊肚做成的，也是挺好吃的。

还有湖南的一些小吃也是挺多的，像当地的姊妹团子、麻油猪血、糖油粑粑、白粒丸、绿豆沙、湖南米粉、热卤菜、刮凉粉、椒盐馓子、葱油粑粑、荷兰粉、口味嗦螺、锅饺都是挺好吃的，也都是比较具有湘西特色的美食和小吃。

还有湖南的巧妇私房菜凉拌腰花也是当地的一道美食，配上香菜和白醋调着吃，味道非常的不错，还有郭三疯家的手抓骨也是挺好吃的，就是我们常吃的大骨头肉，其实要数肉也没有多少，都是吃里面的味道，而且都是瘦肉，味道做的还是挺正宗的。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湖南美食小吃众多，下面简单列举几个

常德津市牛肉粉，石门炸辣椒，石门望羊大麻花，石门肥肠，临澧猪头肠子钵，北堤麻辣肉，酱板鸭。

张家界市三下锅，岩耳炖土鸡，土家扣肉，苁菌炖腊肉，土家糍粑

吉首市茨冲鸡火锅，吉首酸肉，黄桥酥饼，凤凰姜糖，血粑鸭，苗族酸汤菜，湘西米豆腐，

怀化市，芷江酸萝卜，葱把鸭，苗家糯米饭，麻阳红烧鹅，沅陵麻辣牛肉干，溆浦鹅

益阳沅江芦笋，麻香糕，三码头嗦螺，南县麻辣肉，老姜鸡

长株潭臭豆腐，糖油粑粑，口味虾，米线鱼，血卤鸭，火培鱼，毛家红烧肉

岳阳平江腐乳，香干，君山虾饼，怪味鸭。

娄底珠梅土鸡，梅山三合汤，南粉合菜

永州血鸭，东安鸡，喝螺，道州灰鹅

邵阳猪血丸子，武冈香干，宝庆腊肉，血酱鸭

郴州临武鸭，东江鱼，瑶家茶香鸡，嘉禾狗肉，栖枫渡鱼粉

衡阳谷香肥肠，渣江假羊肉，炸春卷，口味金牛蹄

湖南相约天下客。

说到湖南美食，这个真的就太多了，湘菜就是八大菜系之一。

比较出名的小吃有：口味虾，臭豆腐，糖油粑粑，酱板鸭，唆螺、鱼头豆腐、豆腐干、粉面，甜酒粑粑，这还不算其他地级城市的小吃，要说起来那真的太多了。

著名菜肴：毛氏红烧肉、巴陵全鱼席、永州血鸭、东安鸡、口味虾、永州喝螺、宁远血鸭、冰糖湘莲、炒素什锦、翠竹粉蒸鱼、大边炉、洞庭金龟、发丝百叶、芙蓉鲫鱼、干蒸湘莲、红烧龟肉、蝴蝶过河、椒盐兔片、金鱼戏莲、开屏柴把桂鱼、腊味合蒸、麻仁酥鸭、面包鸡排、清汤柴把鸭、马蹄白果蛋花汤、全家福、酸辣狗肉、双色鱿鱼卷、酸辣百叶、五元神仙鸡、鲜鱼生菜汤、湘味方肉、玉麟香腰、炸八块、紫龙脱袍、组庵鱼翅、青椒炒肉、汤鸭、三下锅、猪血丸子、芷江鸭、梅菜扣肉，血粑鸭等等。

茶：岳阳君山银针（中国十大名茶之一）、三叶虫茶、安化黑茶、益阳擂茶、大庸古丈毛尖、长沙高桥银峰和湖波绿、沅陵碣滩茶。

水果：仙鹿牌葡萄，湘西猕猴桃，麻阳冰糖橙，靖州血橙，靖州木洞杨梅，黔阳大红甜橙，芷江藕心香糖，安江香柚。

欢迎来湖南品尝美食！

娄底新化，三合汤，一道特色菜品，里面有牛肚、牛肉、牛雪血，精选新化黄牛肉，品质讲究，食材新鲜，将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜，淋上山胡椒油即可食用。本汤麻、辣、鲜、香，深受年青人的喜爱。

常德，钵子菜，类似火锅一样，它是将炊、食具合一，让食者边煮边吃，还可以根据食者的嗜好将一些新鲜蔬菜、香菜、面条等下入其中，搭配可多种多样，而且对小火炉的火力控制也有讲究，先用大火炖，后用小火熬，其味先是浓鲜，吃到最后汤汁渐微，只剩一些油汁，这时干香的风味又出来了，真是妙不可言。以水（汤）导热，煮（涮）食物。在常德万物皆可炖。

湖南是个美食很多的地方，各地的美食也各有特色，我在长沙上大学的时候经常吃的就是腊肉，以下是本人认为最有特色的湖南美食。

1.萝卜干炒腊肉

萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的"色、香、甜、脆、鲜"五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感

2.常德米粉

常德米粉是一种湖南常德地区的汉族风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，早籼米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具

3.湘西酸肉

湘西酸肉"是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。

4.东安子鸡

“东安子鸡”，原名“醋鸡”，发源于湖南省东安县，故名。选择嫩母鸡一只，褪洗干净，煮至七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪，剔去骨头，切成长5厘米、宽1厘米的条，用熟猪油煸炒后，加入黄醋、绍酒、精盐、花椒末、肉清汤，焖约2分钟，再加入葱段、味精，勾芡，淋香油，装盘即成。口味酸、辣、鲜、嫩，色泽素雅，别具风味

5.长沙臭豆腐

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。闻着臭，吃起来特香，让你欲罢不能。

6.剁椒鱼头

湖南麻辣主菜中的招牌美食之一，光是从制作好的成品图中我们就能清晰的感受到一个字“辣”，整个鱼铺开放置在盘子中上面被慢慢的湖南特制剁椒；在搭配上酸、鲜等味道绝对是爱好麻辣鱼的最佳美食之一。所以如果你在湖南或者身边有湖南菜馆子的话，剁椒鱼头是你必不可少的菜品。

湖南美食特别多，不说闲话了，随便放几样都是火爆款

长沙臭豆腐是长沙传统的特色名吃，在全国各地基本到处都有长沙臭豆腐的摊贩，可想而知长沙臭豆腐的知名度，臭豆腐色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

湖南传统名吃，糖油粑粑主要原料是糯米粉和糖，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。便宜实惠饱腹功效明显，是湖南民众的最喜爱的美食，所以成为民间长吃不厌的小吃。

武冈被誉为卤都，武冈卤豆腐是著名的汉族小吃，卤豆腐特有的醇和香气。是当地的传统美食，在武冈大街小巷到处都有摆卖卤豆腐的摊贩，是邵阳人最喜爱的美食。

剁椒鱼头湘菜系，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口,风味独具一格。

大约是湖南出的名人名士比较多，这里的菜也自成一派，在八大菜系中总是有着自己的一席之地。

湖南几乎每个城市都有属于自己的美食。长沙的臭豆腐、韶山的毛氏红烧肉、浏阳蒸菜、凤凰的血粑鸭、永州的东安鸡……实在不能一一列举了。

长沙的臭豆腐是不能不提的，这里的臭豆腐不同于绍兴一带的臭豆腐，它的表皮漆黑不似绍兴臭豆腐有金黄亮丽的外表。经过油炸之后外表酥脆焦香，内里软嫩可口，沾上特调的蘸水，汁水充盈在臭豆腐内里。蒜香、辣香、咸香、酥香混合在一起，转化出一种绝妙的好滋味。所谓美食在民间，最好吃的臭豆腐通常不在那些老店里，总是在街头巷尾的某一处，每天总有特定的时间老板才出摊，没多大功夫臭豆腐炸完了便收工了。没有买到的人满心懊恼，老板只说明日请早。

剁椒鱼头就像一位大家闺秀，气质动人。端上桌，一个硕大无比的盘子，红艳艳的剁椒铺满了整个雪白华丽的鱼头，还散发着油光，看上去气势逼人。鱼头的鲜甜和剁椒搭配的恰到好处。鱼的精华在两处，一处是鱼眼睛下面的一大块雪白的肉——月牙肉，尤其细嫩爽滑，蘸上红剁椒轻轻一抿便已入喉。鱼嘴也是极妙的，轻轻一吮，那块胶质便进了肚，满满的胶原蛋白颤巍巍、晶莹剔透又软糯，嘴唇都要粘在一起了。浓郁的辣味却蕴含着满满的爆香的甜。

鱼头吃完了，让服务员下碗面和剁椒一起做成拌面，明明吃饱了，却又来了三碗。

东安鸡是永州东安县里的特产，当地人说最正宗的要在芦洪市镇；这里的鸡类似于走地鸡，腿短、肥硕且善于奔跑，抓它决非易事。经过锻炼的鸡肉质鲜嫩，味道浓郁。

永州东安鸡历史悠久，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。据闻东安鸡经历了三个朝代的演变。西晋时被称为“陈醋鸡”，清末时叫“官保鸡”，而到了民国时期就称为了“东安鸡”。

根据一些资料显示，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两种说法：说是因清末湘军悍将，东安人席保田常以此菜宴客而得名；另外还有一种说法是北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客，席中有醋鸡一菜，颇受宾客称道，客人问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，说是家乡东安鸡，从此，东安鸡之名不胫而走。

这道菜鲜、甜、辣、酸、麻五味俱全。色泽艳丽，肥而不腻且香气浓郁。制作也讲究非常。据说要体重在2斤以内又快生蛋的小母鸡，宰杀后，开水汆烫十分钟，在还沾染着血水的时候就要拿出来自然冷却，切成小块，最妙之处在于还能拼成一只整鸡，这就是对厨师刀功的考验了。大火热油，用各色调料爆香，鸡块翻炒，加入泡椒、料酒、蒜苗、花椒、蒜苗等爆炒；然后焖煮，麻油收汁趁热上锅。

除了鸡肉的口感极嫩之外，还有多层次的口感，酸甜咸辣相互融合最后转化出一种难以言喻的鲜。在美国总统访华期间，毛泽东设宴款待尼克松，席间也有东安鸡这道菜，当时大获好评！

在这靠近洞庭湖的鱼米之乡，鸡肥鸭壮，物产丰富，美景倒在其次，数不尽的美食确是人间至大享受，愿能够在这处处是至味的美食之处虚度终身，沉迷于美食无法自拔。

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