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东竹鼠是一种古老的食材，具有丰富的营养价值和独特的美味味道。
谈到竹鼠，很多人都会想到广东的美食文化。
下面就给大家介绍一下如何在家中制作竹鼠美食。
首先要准备好新鲜的竹鼠。
竹鼠有肥肉薄肉之分，肥肉的选取方法是将竹鼠油脂较多的部位切下来，薄肉则是选取身体较瘦的部位。
其次是为竹鼠腌制。
将竹鼠洗净，去掉内脏和毛发，然后加入适量的盐、姜、蒜、辣椒等调料，腌制30分钟至1小时。
腌制好的竹鼠更加香浓，口感更佳。
接下来是烹饪的环节。
将腌制好的竹鼠放入油锅中炸至表面呈金黄色，然后捞出备用。
然后将葱姜蒜爆香，放入适量的酱油、料酒、盐、糖等调料，将竹鼠放入烧开的汤汁中慢火炖煮30分钟至1小时，让竹鼠和汤汁充分融合。
最后是摆盘和装饰。
可以将炖好的竹鼠装入盘中，并加入适量的葱花、香菜、辣椒等进行装饰。
这样可以增加色香味俱全的美感。
除了以上烹制方法外，还有许多其他的做法。
比如可以将竹鼠做成清蒸、麻辣或糖醋等不同口味。
另外，竹鼠肉质细嫩，适合用来做火锅配菜，可以搭配豆腐、蔬菜等等。
总的来说，制作竹鼠美食需要注意摄入适量的油脂和盐分，同时也要遵循卫生和安全的原则。
希望大家可以尝试着在家中制作广东竹鼠，体验一下这种美食的独特魅力。