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鹇鸟（又称假百灵）是一种海鸟，分布在亚洲、非洲、澳大利亚以及南极洲等地区。
虽然不是人们经常食用的鸟类，但其肉质鲜美，而且还富含多种营养成分。
下面就来了解一下白鹇鸟的营养功效与作用。
1. 丰富的蛋白质 白鹇鸟肉中蛋白质含量较高，每100克白鹇鸟肉中的蛋白质含量约为23克，相当于瘦肉中蛋白质含量的两倍以上。
蛋白质是构成人体组织的重要物质，能够促进细胞的修复和生长，增加肌肉量和抵御疾病的能力。
2. 丰富的维生素B族 白鹇鸟肉中含有多种维生素B族，如维生素B1、B2、B6和B12等。
其中维生素B12是一种供能酶的辅酶，能促进红细胞的生成，增加血红蛋白的含量。
维生素B2则可以促进人体的新陈代谢，帮助消化和吸收营养物质。
3. 低脂肪高营养 相比于其他禽类，白鹇鸟肉中的脂肪含量较低，每100克肉中脂肪含量只有4克左右，而且多为不饱和脂肪酸，对人体健康较为有利。
在蛋白质和维生素等其他营养物质方面，白鹇鸟肉也很丰富，相比于其他肉类提供了更多的营养物质。
4. 促进心血管健康 白鹇鸟肉中含有一定量的ω-3脂肪酸，这种脂肪酸能够降低血脂、减轻动脉粥样硬化和预防心脏病等心血管疾病的发生。
此外，白鹇鸟肉中还含有丰富的矿物质和微量元素，如钙、铁、锌等，具有调节细胞代谢、增强免疫力和预防肥胖症等功效。
虽然白鹇鸟肉营养价值丰富，但由于其种群数量减少，因此不宜过多捕杀。
同时，在食用白鹇鸟肉时也需注意去除其肝脏，因为其肝脏含有大量的维生素A，过量摄取会引发中毒现象。
综上所述，白鹇鸟肉虽然不是人们日常餐桌上常见的食材，但其营养价值和保健作用值得关注和研究。